Можно в пост макаруны, маршмеллоу, безе, десерты на шоколаде, какао?


На главную — Рецепты халяль — Блюда из какао, кофе, шоколада. Французское хрустящее миндальное печенье-безе, с начинкой можете поэкспериментировать. Вкус сладкий миндально-шоколадный. Аромат шоколада и орехов. Способ приготовления: перемешать + взбить + выпекать + охладить. Основная бытовая техника: миксер, плита + духовой шкаф, холодильник .
Основная кухонная утварь: кастрюля (0,5 л), миска, противень, блюдо, лодка / кондитерский мешок, пекарская бумага / силиконовый коврик для выпечки . Основные продукты: шоколад, миндальная мука, яйцо куриное (белки). Время готовки: 1 час +. Уровень сложности: средний . Тип блюда: десерт (печенье). Мука миндальная – 100 г. Сахарная пудра – 110 г.
Яйцо – 2-3 шт. (белок — 80 г). Краситель пищевой (красный) . Для шоколадного ганаша:. Масло сливочное – 20 г. Паста ореховая – 50 г . 1.
Готовим половинки печенья (60 штук):. — просеять миндальную муку, какао-порошок и сахарную пудру (несколько раз). — отделить яичные белки, разделить на две части примерно по 40 г (белок 1 яйца – 36 – 41 г). — добавить в миндальную первую часть яичных белков (40 г), перемешать до однородности. — взбить миксером или венчиком вторую часть яичных белков — до мягких пиков. — поставить сахар и воду на средний огонь, добавить краситель, довести до кипения, помешивая, кипятить не более 1 мин.. — влить сахарный сироп тонкой струйкой во взбитые белки, взбивая их на максимальной скорости.

— добавить миндально-белковую смесь, продолжая взбивать уже на средней скорости – масса должна стать однородной, тягучей, хорошо растекаться. — влить тесто в кондитерский мешочек, сформировать 60 штук печенья на противень, выстланный пекарской бумагой или лучше – на силиконовый коврик (с него легче снимать безе). — дать отстояться 1 час, чтобы корочка обветрилась и не трескалась при выпечке, а также чтобы на печенье образовалась нижняя «юбочка» . — выпекать в духовке, разогретой до 130°С до готовности (корочку желательно не румянить). — дать постоять некоторое время на противне при комнатной температуре, потом снять с пергамента . 2. Готовим шоколадную прослойку (ганаш):.
— довести сливки до закипания (не кипятить). — добавить шоколад, поломанный на кусочки, накрыть крышкой на 2-3 мин.. — перемешать сливочно-шоколадную массу до однородной консистенции. — добавить кусочек сливочного масла и ореховую пасту (миндальную или из фундука). — перемешать теплый ганаш до полного растворения масла, убрать в холодное место до использования. 3. Готовим macaroons:.
— разложить на подносе 30 половинок печенья комнатной температуры . — выложить начинку плотной консистенции на одну половинку – ложкой или при помощи кондитерского мешка. — накрыть второй половинкой, немного придавив для лучшего сцепления. . Сунны принятия пищи, сунны питья. Брауни (Brownie): американский шоколадный пирог. Макаруны (Macaroons): печенье-безе с шоколадно-ореховой прослойкой.
Меренга (Meringue): безе с шоколадно-ореховым кремом и взбитыми сливками. Оладьи с миндально-кофейным сиропом. Ореховое мороженое под соусом из горького и белого шоколада. Parozzo: миндальный кекс в глазури из какао. Пирог с шоколадным кремом и апельсиновым желе. Пирожное с шоколадно-кокосовой и сливочной прослойкой. Питивье (Pithiviers): французский пирог с миндально-шоколадным кремом.
Пудинг английский шоколадный. Tarta de Chocolate: каталонский шоколадный торт из миндаля и взбитых сливок. Тирамису: сливочно-кофейная нежность, припудренная какао. Торт-мороженое с кофе, шоколадом и каштанами. Шоколадная колбаса с фундуком. Шоколадный торт с миндалем и цукатами. Да принесут блюда, приготовленные по этим рецептам, пользу и удовольствиевам и вашим близким!.